Rip ton dvd avec un programme de rip lol comme smart ripper ou encore DVD decrypter, ensuite tu créer un fichier .d2v avec DG index, tu vas te servir de ce fichier .d2v pour encoder avec le codec de ton choix via un script avisynth ( il te permettra d'inclure tes sous titres français ), apparement dans ton cas tu veux refaire un dvd, ce sera donc du mpeg2 , 720 x 576 ,25 fps
(L'encodage via Cinema craft encoder c'est le mieux pour le mpeg2 à mon avis)
Ensuite il te faudra faire de l'authoring (création de la structure du dvd) enfin bref si tu veux te refaire un dvd et que t'es motivé lance toi
il y'a deux tutos sur ce forum un pour l'encodage et un autre pour l'authoring, pour les scripts avisynth je pourrais t'aider si tu en as besoin
a+