Sous linux l'outil "dd" marchera. Il fera une copie parfaite du disque (une image), et si un jour le systeme de fichier est reverse-engineeré, tu pourras monter l'image sous linux pour parcourir les fichiers.
Mais pour l'instant ca ne fera qu'une sauvegarde que tu pourra remettre sur le disque toujours grace à dd.
Plus d'infos ici :
dd(1): convert/copy file - Linux man page , mais je pense que la commande complete pour copier un disque serait dd if= /dev/sdXN(chemin de la partition ps3 non reconnue) of= /path(chemin du fichier image).
Bonne chance!