Si c'est pas dans le tuto c'est que c'est pas encore disponible ou plutôt pas très stable. J'en ai pas parlé sciemment.
Sinon si tu souhaites vraiment cette option, passes ton backup sur l'utilitaire Hybridtool en cochant reset soft.
La combinaison de touche sera L + START + SELECT pour revenir au shell du ez5.
Le soft reset intégré au kernel est prévu pour le prochain kernel.
Une info supplémentaire. Il existe aussi une combinaison de touche qui permet juste de relancer que le backup en cours : L + R + START + SELECT.