je ne me suis jamais vraiment penché sur la question faut dire c'est original ^^
Le 1er truc qui me vient à l'esprit c'est d'utiliser DVD Shrink par exemple et prélever juste les bonus d'un DVD, ou un programme de rip et de ne ripper que les bonus (smartripper par exemple), ensuite ben euh, ce qui est possible de faire c'est de convertir les bonus en .avi avec les sous titres que tu veux ... et tout empiler dans un dvd, mais garder tous les menus des bonus de différents dvd sur un dvd ça me parait impossible, tu peux les créer toi même par contre en t'attardant un petit peu sur de lauthoring