pour enlever les voix dans un morceau il existe un logiciel: magic karaoke maker. il est actuellement gratuit.
pour le télécharger:http://www.info-concept.com/mkm.html

une méthode d'utilisation:http://www.cestfacile.org/magik-karaoke-maker.htm

je pense que c'est ce que vous cherchez.

je l'avais essayé par curiosité il y a quelque temps et ça ne fonctionnait pas mal. mais apparamment le résultat varie d'un morceau a l'autre. mais à défaut de complètement enlever les voix, ça les atténue grandement... par contre certains instruments peuvent quelques fois être moins audibles...

je ne pense pas qu'il existe de logiciel 100% fiable à ce niveau là...