Yos pour ton problème d'image qui saute, pourrais-tu décrire exactement le phénomène? C'est dans le sens verticale , horizontale, ça le fait souvent, de temps en temps, tout le temps, ça "sautille" uniquement ou l'image se "déroule"?
En général ce genre de problèmes ne viennent pas des signaux de couleur mais plutôt de la synchronisation. Et dans une péritel la synchronisation se fait sur le composite . Essaye de voir si il n'y a pas de faux contacts sur la pin n°20 de la péritel. Ou sinon essaye de dessouder le fil qui vient sur la pin n°16 de la péritel, qui dit à la télé que le signal est en rgb. Ça obligera la télé à afficher l'image du composite et on saura si c'est le rgb qui cause ça ou si le câble est tellement pourri que même le composite ne marche pas.
(pour te repérer on sait jamais
Scart pinout)
Pour le référencement des upscaler ça serait pas mal mais il y aurait beaucoup de boulot à faire.