S'il n'y a pas de dessins, que ce n'est que du text, le meilleur type reste le PNG...
c'est le seul type à utiliser quand on fait des photos d'écran par exemple!

Le JPEG ne sert absolument à rien quand il y a du text...

Le GIF, ça peut aller, c'est le parfait compromis quand il y a image et text...

En résumé:

PNG = Text, photo d'écran, cadre windows, etc...
GIF = Text + image
JPG = image uniquement

A part ça, on peut voir un peu vos prototypes?