Ouh la la, ça me semble bien complex pour simplement brancher quelque console...

pour moi, la première erreure c'est de penser jouer sur un écran plat de technologie actuelle sur des consoles anciennes

à ce niveau là, rien ne vaut un écran TV CRT avec entrée RGB et un réglage individuel des couleurs...

Sinon, bon choix de ta part pour l'écran 720 et non full-HD, les 720 sont plus réactifs et affichent mieux les couleurs (plus fluide et vrai 16millions de couleurs)

Pour l'ampli, à quoi ça sert d'avoir du 7.1 alors que les consoles sont en stéréo?

La stéréo n'est pas une honte, c'est comme-ça et c'est tout!

la musique qui sort encore de nos jours est toujours en stéréo, et ça a une raison!

Effectivement pour les nouvelles consoles, on peut bosser en 5.1 et ça aussi, ça a un but!

Donc faut pas mélanger les genres, il faut les respecter

vieilles consoles = écran CRT à tube, ampli stéréo = impeccable
Nouvelles consoles = écran Numérique, ampli 5.1, connectique YUV ou HDMI/DVI = très bien

je dois dire que je ne considère pas la wii comme faisant partie des nouvelles consoles au niveau vidéo...
elle n'est pas plus évoluée que la PS2 ou la Xbox première...au niveau image!
(oui je sais, elle fait le 480P, mais la PS2 et la xbox également...)

Voilà, donc peut-être recentrer tes idées sur quelque chose de plus simple!